Trüffel in Kroatien

Trüffelgebiete

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  Die Wälder rund um Motovun sind für Ihren Reichtum an Trüffeln bekannt (Foto: Markus Haslinger)

• Wald von Motovun

  Das aussichtsreichste Gebiet um auf die wertvolle Knolle zu stoßen liegt zwischen den vier Orten Buzet, Lupoglav, Pazin und Motovun. Dunkler Lehmboden, üppig bewachsene Wälder rund um das Mirna-Tal bei Motovun sind ideale Voraus-setzungen für den Trüffel. Rund um den Motovuner Wald und Livade, dem Trüffelzentrum Kroatiens werden wohl die meisten aller Trüffel gefunden.
   

• Buzet

  Als "Stadt der Trüffel" wird Buzet im Norden der Region Istrien gerne bezeichnet

• Motovun

  Das auf einem Hügel thronende Motovun ist ein Paradies für Feinschmecker & Weinkenner

• Pazin

  Entdecken Sie die kulinarischen Highlights & die Paziner Grotte in der Kleinstadt Pazin

Restaurants mit Trüffelspezialitäten

• Konoba
  Buscina

  Die Konoba Buscina bei Umag serviert Nudel-, Fisch- und Fleischgerichte mit Trüffeln

• Restaurant
  San Rocco

  Das Restaurant San Rocco in Brtonigla zählt zu den besten Adressen in Istrien

• Konoba
  Mondo

  Klaudio Ivasic`s Konoba Mondo in Motovun ist weltbekannt für seine ausgezeichnete Küche

• Konoba
  Stari Podrum

  Die Konoba Stari podrum bietet köstliche Gerichte mit Blick auf das Momjaner Kastell..

• Restaurant
  Zigante

  Besuchen Sie das Restaurant Zigante in Livade, dem Zentrum für Feinschmecker & Gourmets.

• Konoba
  Malo Selo

  Die kleine, aber feine Konoba Malo Selo finden Sie in der Siedlung Kaldanija bei Buje.

Weitere Restaurants

Feste und Veranstaltungen rund um den Trüffel

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  Das Subotina Fest in Buzet entführt seine Besucher in die Vergangenheit

• Subotina Fest in Buzet

  Begeben Sie sich auf eine Zeitreise in das Buzet des 19. Jahrhunderts auf dem „Subotina po starinski“ Fest. Besuchern wird ein abwechslungsreiches kulturelles und touristisches Programm in der schönen Altstadt von Buzet geboten. Die Bewohner, gekleidet in Kostümen aus dem 19. Jahrhundert unterhalten Sie mit tradtioneller Musik und Bräuchen. Kulinarisch gibt es typische Gerichte und Getränke aus der damaligen Zeit zu entdecken.
   
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  Trüffel und ausgezeichnete Teran Weine erwarten Sie auf dem Te Ta Festival in Motovun (Foto: Tz Motovun)

• TeTa Fest in Motovun

  Seit 2013 findet in Motovun ein Zusammentreffen der istrischen Winzer, die die Weinsorte „Teran“ produzieren statt. Zum kräftig roten Teran Wein gibt es verschiedene Spezialitäten, die mit Trüffel verfeinert werden. Daher rührt auch der Name des Events Teran & Tartufo. Das Festival findet jedes Jahr Ende September / Anfang Oktober auf dem Platz Trg Andrea Antico in Motovun statt.
   
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  Livade ist Gastgeber des Tuberfestes. Auf dem Foto - Restaurant & Önothek Zigante (Foto: Wolfgang Neuhuber)

• Tuberfest in Livade

  Der Ort Livade ist für seine weiße istrische Trüffel bekannt. In den letzten Jahren etwickelte sich der Ort zu einem lebhaften Trüffel-Marktplatz. Im Oktober findet das sogenannte Tuberfest statt. Die Besucher haben somit die Möglichkeit, die istrischen Trüffelprodukte kennenzulernen und zu erwerben. Die ausgestellten weißen Trüffel werden von der fachkundigen Jury bewertet und beurteilt. Den Besuchern wird die Trüffelsuche mit speziell trainierten Hunden demonstriert.
   
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  Trüffel, Trüffelprodukte und viele istrische Spezialitäten erwarten Sie auf den Trüffeltagen in Livade

• Dani Zigante tartufa Fest in Livade

  Jedes Wochenende von Ende September bis Anfang November findet in Livade das Dani Zigante tarfufa Fest statt. Auf dem Fest dreht sich alles vorwiegend um den Trüffel & Produkte mit Trüffel. Weitere Aussteller präsentieren Ihnen aber auch typisch istrische Produkte, wie Weine, Likör, Honig, Nudeln und vieles mehr. Zu den Highlights der Messe zählen neben den köstlichen Trüffelgerichten aber auch das Show-Cooking und die Demonstration der Trüffelsuche.
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  Das Trüffelwochenende im malerischen Buzet ist eine der schönsten Veranstaltungen der Region in diesem Zeitraum.

• Trüffelwochenende in Buzet

  Meistens Anfang November findet jährlich das Trüffelwochenende in der idyllischen Kleinstadt Buzet statt. Das Trüffelwochenende ist eine Mischung aus Ausstellung un Messe auf der Besuchern Trüffel, Trüffelprodukte und zahlreiche istrische Spezialitäten vorgestellt werden. Viele der einheimischen Produkte können Sie während des Trüffelwochenendes natürlich auch kosten und kaufen.

Trüffelsuche in Istrien

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  Trüffelsucher bei der Arbeit mit seinen treuen Gefährten

• Demonstration der Trüffelsuche

  Bei großen Veranstaltungen, wie z.B. den Dani Zigante Tartufa in Livade können Sie an sogenannten Trüffelsuche - Demonstrationen teilnehmen. Bei den Touren wird Ihnen alles über den Trüffel, Trüffelsuche, die Ausbildung der Hunde und vieles mehr erklärt. Sie können auch z.B. in der Önothek Zigante in Livade solche Touren buchen.
   

Wissenswertes

Preise für Trüffel

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  Die Kühltheke im Trüffelshop Zigante tartufi in Livade lässt Feinschmeckerherzen höher schlagen

• Trüffelshops

  Fünf Filialen von Zigante findet man schon alleine in der nördlichen Region von Istrien. Dazu kommen die Shops von anderen anbietern. Besonders Motovun ist für seinen Spezialitätengeschäften überregional bekannt. Stores von Zigante finden Sie in Buje, Buzet, Groznjan, Livade, Motovun und in Koper (Slowenien).
   
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  Giancarlo Zigante, Kroatiens Trüffelkönig fand den mit 1,31 kg größten weißen Trüffel der Welt - Weltrekord!

• Der größte Trüffel der Welt

  Giancarlo Zigante fand im Jahre 1999 im Motovuner Wald bei Buje einen 1.310 Gramm schweren weißen Trüffel. Durch den spektakulären Fund und geschicktes Marketing wurde Zigante zum König der Trüffel und erhielt sogar einen Eintrag in Guinessbuch der Rekorde. Replikationen von diesem weißen Trüffel finden Sie z.B. im Shop in Livade und eine "goldene" Version im Restaurant Zigante direkt daneben.

Die Trüffelarten in Istrien

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• Weißer Trüffel (Tuber magnatum Pico)

  Den weißen Trüffel oder auch"Tuber magnatum pico" findet man nur in der Zeit vom Spätsommer bis zum Winteranfang. Die Knolle, die nur in Norditalien und in Istrien zu finden ist hat einen exquisiten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Sie gilt als die edelste und teuerste aller Trüffelarten und wird roh verzehrt.
   
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• Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum Vitt.)

  Den runden braun-schwarzen "Tuber melanosporum Vitt." oder auch schwarzen Trüffel findet man in den Wintermonaten vorwiegend unter Eichen, schwarzen Steinbuchen und Haselnusssträuchern. Diese Trüffelsorte ist von allen schwarzen Trüffeln der Wertvollste und ist insbesondere in französischen Küchen äußerst beliebt. Den Tuber melansporum Vitt genießt man nach einer kurzen Kochzeit.
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• Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.)

  Der Sommertrüffel ist am weitesten verbreitet und ihn findet man fast das ganze Jahr über. Fast so groß wie ein Apfel kann die Knolle des Sommertrüffels werden. Jedoch erzielt man durch seine Häufigkeit nicht solche Spitzenpreise, wie z.B. mit dem o.g. schwarzen Trüffel.
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• Wintertrüffel (Tuber brumale Vitt.)

  Die beste Zeit um einen Wintertrüffel zu finden ist im Herbst bis hin zum Winter-anfang. Der Tube brumale Vitt. ist in Südeuropa weit verbreitet. Aufgrund seiner schwarzen Färbung wird er auch gerne mal mit dem Tuber melansoporum verwechselt.

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